Na década de 60, mais precisamente em 1962, tempos áureos do café no Norte do Paraná, em Mandaguari-Pr, um grupo de agricultores, descontentes com a política de comercialização desta cultura, iniciou um movimento organizado em busca de soluções para seus problemas.

Em 07 de fevereiro de 1962, 21 agricultores já organizados, liderados pelo Dr. Oripes Rodrigues Gomes decidiu, através de uma Assembléia Geral Ordinária, fundar a Cooperativa dos Cafeicultores de Mandaguari Ltda.

A medida em que o tempo foi passando, as perspectivas de crescimento da Cooperativa foram se concretizando, através da diversificação dos serviços oferecidos a seus cooperados e também, graças a sua expansão geográfica de atuação.

Em 1973 foi construído o primeiro armazém graneleiro na sede em Mandaguari-Pr . Em 1975 foi fundado o 1º entreposto da COCARI, em Itambé e em 1976 o entreposto de Marialva. Na década de 80 houve um crescimento vertiginoso, com a fundação de entrepostos nos municípios de: Jandaia do Sul, Bom Sucesso, Marumbi, São Pedro do Ivaí, Aquidaban, Kaloré, Mariza e São Luiz.

Na década de 90, o crescimento continuou, com a inauguração do entreposto de Cruzmaltina. No ano 2000, a COCARI expande-se ainda mais, com a instalação de quatro novos entrepostos, nos municípios de: Cambira, Faxinal, Marilândia do Sul e Borrazópolis.

No Complexo Sede localizado em Mandaguari-Pr, funciona a administração central da cooperativa, responsável pelo suporte operacional, industrial, financeiro, contábil, recursos humanos, comercialização e informática, fornecendo toda base de apoio para os entrepostos e indústrias. Fazem parte deste complexo as unidades de recebimento e beneficiamento de café, sementes, laboratório de análise de sementes e o Entreposto de Mandaguari.